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雞腿菇燒汁釀扇貝

原料：雞腿菇16個(gè)，扇貝8只起肉，菜芯（取后半部）8個(gè)，生蛋黃2個(gè)，甘藍(lán)葉1張，綠車?yán)遄?枚，雞胸脯肉丁100克。

調(diào)料：雞湯150克，韓國燒汁15克，味精、雞精各15克，糖8克，生粉20克，色拉油750克。
制作方法：1、用兩個(gè)雞腿菇夾住一只扇貝（要用生粉加入蛋黃調(diào)成漿涂抹在2只雞腿菇的兩邊），用不粘鍋小火煎3-4分鐘至兩邊金黃色盛于盤中。2、鍋內(nèi)燒油至六成熱，下入用5克鹽腌漬5分鐘的雞肉丁，小火炸5分鐘撈出。2、凈鍋內(nèi)放雞湯、韓國燒汁、味精、雞精、糖燒開后加入5-6克生粉勾芡，淋于盛裝在盤內(nèi)的扇貝雞腿菇上成形，在沸水中汆熟的菜芯與扇貝雞腿菇間隔擺放，盤中間擺放甘藍(lán)葉，放上雞丁，上置車?yán)遄印?廚師之家cucurakwarungsunda.com
味型：咸鮮口味。

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