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沙鍋銀粉鱔

原料：凈鱔魚200克，雞腿菇、金針菇、鮮冬筍各30克，泡菜（嫩姜、辣椒、芥菜）50克，炸蒜瓣30克，干涼皮20克，紅椒段10克。

調(diào)料：郫縣豆瓣醬50克，紅油30克，鹽5克，色拉油50克，二湯50克，家樂雞粉2克，味精2克，香油10克。
制作：1、炸蒜瓣墊入沙鍋底；干涼皮用開水泡5分鐘撈出瀝干水分，切成10厘米長的段，拌上香油，放在沙鍋內(nèi)的炸蒜瓣上。2、鱔魚切6厘米左右的段，入開水大火焯水2分鐘；雞腿菇切4厘米長的條，金針菇切3厘米長的段，冬筍切5厘米長的條，同時(shí)入開水大火焯水1分鐘備用。3、鍋置中火上，加色拉油下豆瓣醬、紅椒段、泡菜煸炒1分鐘后，加二湯煮沸，再把雞腿菇、冬筍、金針菇、鱔魚投入湯中，加鹽、味精、雞粉，裝入沙鍋內(nèi)，淋紅油。4、沙鍋置中火燒沸即可上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：微辣鮮香。
制作關(guān)鍵：沙鍋內(nèi)裝入鱔魚后，一定要燒沸才能上桌，否則各種原料的味道不能融合在一起。

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