當前位置：『廚藝大全』->資料正文

福果牛柳粒

原料：牛月利250克，銀杏100克，芹菜段25克。

調(diào)料：干辣椒75克，花椒25克，鹽3克，白糖5克，味精1克，料酒5克，堿粉1克，酒釀10克，陳皮1克，大蔥段20克，姜片5克，蒜片5克，花椒油5克，二湯300克，色拉油1千克，生粉3克，上湯100克。
制作：1、將牛月利切成長3厘米、寬3厘米、厚2厘米見方的塊，入清水中浸泡1小時去血水，加鹽2克、白糖、料酒、堿粉腌漬4小時，腌好后用清水沖凈堿味，用干毛巾擦干水分，表面拍生粉；銀杏去殼，入鍋中加上湯小火煮10分鐘至熟，取出待用；芹菜切成3厘米的段。2、燒熱油鍋，放入色拉油，燒至七成熱時放入牛月利小火浸炸2分鐘至八成熟，倒出，瀝干油；鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時放入花椒粒、蒜片、姜片小火煸香，再入干辣椒、陳皮小火煸出辣味，下大蔥段、芹菜段、牛月利、酒釀用大火翻炒，用鹽1克、味精調(diào)味，下銀杏、上湯小火煨2分鐘至湯汁待盡，淋上花椒油起鍋裝盤。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：色澤棕紅，麻辣味厚，醇香鮮嫩。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學習：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入