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果醬牛柳盅

原料：牛柳150克，蘋果2只。

調(diào)料：味精5克，醬油3克，蠔油5克，鮮果醬15克。
制法：1、用雕刻刀將蘋果肉挖出切成1.5厘米見方的塊，蘋果雕成容器待用。2、牛柳上漿（生粉10克、鹽2克）和蘋果丁一起在五成熱的油鍋中滑油，加調(diào)料炒勻，用勺子分裝在蘋果容器即成。
特點(diǎn)：形態(tài)美觀、口味滑爽。
點(diǎn)評(píng)：此菜為海派菜與粵菜的結(jié)合創(chuàng)新菜品。一般多以蠔油、黑胡椒來烹制牛柳，此菜以果醬來烹制牛柳，實(shí)屬創(chuàng)新。

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