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咕口老鮮果炸

原料：鮮猴頭菇200克，青紅椒20克，菠蘿50克。

調(diào)料：鹽3克，自制糖醋汁25克，生粉、面粉各50克，色拉油20克。
制法：1、猴頭菇入沸水鍋中焯水1分鐘，用涼水沖涼，切成小塊備用；菠蘿洗凈去皮，切成2厘米見方的塊待用。2、用面粉和少許生粉，加水調(diào)成糊，猴頭菇切滾刀塊，掛糊拍生粉，入6成熱油鍋中，炸成金黃色，放入菠蘿塊和青紅椒塊拉一下油，控油撈出。3、鍋留底油，加入調(diào)好的糖醋料，倒入以上原料微炒，勾芡出鍋裝盤即成。
注：糖醋汁的制法：主料：白醋500克，白糖250克，精鹽20克，番茄汁40克，李派林口急汁40克。制法：將白醋、白糖和精鹽放入煲中小火煮沸，待白糖完全溶解后，加入番茄汁和口急汁，略熬，再用潔凈的紗布濾去雜質(zhì)便成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：酸甜適口，猴菇滑嫩


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