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關(guān)東一絕

原料：活八爪魚(每個重約100克)300克，豆腐皮3張，香蔥50克，紅椒50克，香菜段30克，蔥花5克。

調(diào)料：香其醬50克，雞蛋2個，鹽5克，白糖10克，醋精3克，紅油10克，香油2克，料油5克，芝麻粒2克，蒜末10克，味精3克，豆油50克，鮮辣椒末5克。
制作：1、紅椒、香蔥切長10厘米的細絲，卷在豆付皮里成厚2厘米的筒狀，切長2厘米段，擺在盤四邊備用。2、鍋內(nèi)放入豆油，燒至六成熱時放入雞蛋小火炒散，放入香其醬小火炒香，用3克鹽、蔥花、辣椒末調(diào)勻成雞蛋醬。3、八爪魚宰殺，入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出沖涼，切長2厘米段，入盆里加白糖、醋精、蒜末、紅油、香油、料油、2克鹽、芝麻粒、味精拌入味，裝在盤中，跟調(diào)好的雞蛋醬上桌。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：口味酸、甜、辣、咸、須菜洗凈，放入滾水中，大火汆2秒鐘左右，撈出沖涼；胡蘿卜切長10厘米的細絲，入沸水中，大火汆10秒，撈出沖涼。2、龍須菜、胡蘿卜絲加鹽、芥末油、米醋、蒜末、香菜末、白糖、芝麻粒、蔥末拌勻裝盤即可。
特點：口味咸鮮，芥辣味濃。

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