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脆皮叉燒

原料：一字梅條肉500克,面包糠100克，香辣酥50克，色拉油1千克。

調(diào)料：雞蛋60克，生粉20克，玫瑰露酒、香蔥、生姜各10克，檸檬5克，李錦記海鮮醬、李錦記叉燒醬各50克，白糖20克，千島汁60克。
制作：1、梅條肉拍松，用香蔥、生姜、海鮮醬、叉燒醬、白糖、玫瑰露酒腌4小時(shí)，入烤箱（溫度200℃）烤15分鐘取出。2、梅條肉拍生粉，裹蛋液，拍面包糠，入燒至160℃的色拉油中小火炸3分鐘，取出控油，切厚1厘米的片裝入盤中，用檸檬點(diǎn)綴，配香辣酥、千島汁佐食。
特點(diǎn)：中西合壁，叉燒香脆可口。廚師之家cucurakwarungsunda.com
創(chuàng)意：梅條肉采用先烤后炸的方法，既不會(huì)造成肉質(zhì)的干、韌，又保留了肉中多余的汁水，配以香辣酥、千島汁，口感好風(fēng)味足

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