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彝椒奇味雞

原料：土仔公雞1只（凈重約1500克），青、紅小米椒各200克，洋蔥絲200克。

調(diào)料：彝椒油20克，醬油10克，雞汁20克，味精16克，保寧醋20克，鹽12克。
制作：1、土仔公雞宰殺治凈，入開水鍋中小火煮15分鐘至熟，取出涼冷待用。2、青、紅小米椒剁細，分別加一半鹽、味精、彝椒油、雞汁、醬油、保寧醋調(diào)成小米椒汁。3、洋蔥切絲墊底，雞斬成條整齊地擺放在洋蔥上，將調(diào)好的小米椒汁澆在雞肉上，成太極形即成。
特點：清香麻辣，形狀美觀。
備注：彝椒油是用西昌的一種植物葉提煉而成，口味有似于花椒油，但其味比花椒油更香，麻味軟而綿長。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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