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尖椒燒雞


把治凈的仔公雞斬成塊，青紅尖椒則切成節(jié)。凈鍋里放菜油和豬油燒熱，先下姜片、大蒜、花椒和土雞塊煸炒，炒至水汽干時(shí)，放豆瓣醬續(xù)炒幾分鐘。往鍋里摻入適量清水，加鹽、白糖和味精，燒至汁干且雞塊入味，再倒入青紅尖椒節(jié)，炒至鮮辣味出來(lái)，才起鍋裝盤。


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