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富貴吉祥

原料：凈羔羊胎1只（約750克），娃娃菜100克，草參1克，蟲草2克，枸杞子10克。

調(diào)料：上湯750克，蔥段、姜片各10克，味精10克，胡椒粉2克，七香粉、香油、白糖、料酒、鹽各5克，水淀粉8克。
制法：1、羊胎切10厘米見方的大塊。2、鍋入上湯500克中火燒開，加入鹽、2克料酒、蔥段、姜片大火煮15分鐘撈出；娃娃菜一劈為四，入開水中中火汆0.5分鐘，撈出控水。3、鍋入250克上湯大火燒開，放入羊胎、娃娃菜、草參、蟲草、枸杞子、料酒3克、白糖、胡椒粉、七香粉中火燒開，改小火煮5分鐘后將原料撈出放入盤里擺好，湯汁加入味精調(diào)味后用水淀粉勾芡，澆在盤中，將香油淋在上面即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：湯清味鮮，羊胎滑嫩。
制作關(guān)鍵：羊胎要泡凈血水，成菜湯汁要占菜量的三分之一。

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