當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

千里順風(fēng)

原料：羔羊耳250克，羔羊眼150克，冬瓜圓、菜膽各100克。

鹵料：八角6克,花椒15克,白蔻8克，陳皮、羊拐頭筋、鮑汁、番茄沙司各10克，鹽15克,味精20克,老抽、幼糖色、山奈、肉桂各5克，蠔油8克，高湯2千克。
調(diào)料：鹽、白糖、水淀粉、香油各5克，味精8克，雞汁2克，肉寶王、胡椒粉各1克，上湯200克，枸杞子、青椒丁各5克。
制作：1、鍋內(nèi)放高湯，加其余的鹵料大火燒開，改小火加熱1小時(shí)即成鹵水，入羊耳和羊眼小火鹵熟30分鐘至熟撈出。2、鍋入500克水燒開，加2克鹽、2克味精，入冬瓜圓和菜膽大火汆1分鐘，撈出控水，擺盤。3、羊耳、羊眼、冬瓜圓、菜膽擺在盤中。4、鍋中入上湯中火燒開，用剩余的鹽、味精、白糖、雞汁、肉寶王、胡椒粉小火燒開，用水淀粉勾芡，加入枸杞子、青椒丁攪拌均勻，出鍋澆在羊耳和羊眼上面，淋上香油即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：咸香滑嫩。
制作關(guān)鍵：羊耳和羊眼要分別鹵制，勾芡要用小火保持清透。

該內(nèi)容由用戶「食天下」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入