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味盞鮮鮑

原料：大連鮮鮑10只，西紅柿100克。

調(diào)料：紅中味盞汁100克。
制作：1、大連鮮鮑放入清水中清洗干凈；鍋中加入沸水，放入鮑魚大火煮0.5分鐘后撈出取肉，去凈內(nèi)臟。將鮑魚的一側(cè)打間距0.3厘米、深0.5厘米的花刀。2、西紅柿切成0.3厘米厚的圓片，將西紅柿片放入味碟中，放入鮑魚，澆入味盞汁，上籠中火蒸2.5 分鐘后取出即可。
特點(diǎn)：汁水清香，鮑魚筋韌

紅中味盞汁

原料：李錦記叉燒醬2瓶，李錦記柱侯醬4瓶，李錦記沙茶醬2瓶，保衛(wèi)兒牛肉汁200克，美極鮮醬油、生抽各100克，白砂糖250克，勁霸雞汁10克，美極老抽200克，花生油10克。廚師之家cucurakwarungsunda.com
制作：鍋入花生油，燒至七成熱時入叉燒醬、柱侯醬、沙茶醬小火炒3分鐘出香，加入白砂糖小火炒化，放入牛肉汁、雞汁、美極鮮醬油、生抽、老抽小火熬2分鐘,離火靜置30分鐘即可。
特點(diǎn)：醬香濃郁，味道鮮美。
適用范圍：適于烹調(diào)海鮮、肉類原料。

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