嫦娥奔月
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這是道堂烹菜式,口味鮮辣中帶清鮮麻香。制法:1.把芋兒去皮后切塊,煮至七分熟,撈出放在汽鍋里墊底,然后把牛蛙治凈剁塊,加鹽、料酒、生粉碼味上漿后放在芋兒上邊。2.取鍋上火,放雞油、豬油和適量色拉油...
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創(chuàng)意用泡椒、泡姜、野山椒來燒制驢肉,成品酸辣爽口,肉質軟糯。用石鍋盛裝,保溫效果好。原料帶皮驢肉500克,香芋100克。調料色拉油1千克(約耗100克),大蔥段、姜片各30克,小料(泡姜、野山椒各...
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原料:芋頭、淮山、大蒔(大蒔是一種根塊植物,肉為紫色。如沒有這種原料,可用黃色的番薯替代)各300克。皮料:粳米粉250克,糯米粉250克,白糖100克,開水200克。制作:芋頭、淮山、大蒔去皮切...
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原料:芋頭400克,臘腸、臘肉各50克,蘭花2朵,香菜4克。調料:鹽5克,味精、雞粉各3克,南乳1/4塊,五香粉2克,生粉20克,蒜蓉5克,色拉油30克。制作:1、芋頭去皮后洗凈,切細條;臘腸、臘...
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現(xiàn)在各類排骨菜多以清淡口味為主,味型比較單一。青年餐廳這款排骨用荔浦芋頭烹飪,香味足,而且回口微甜,采用蒸的方法烹飪,可以保住排骨體內的營養(yǎng)價值、水分不流失。材料:原料:排骨200克,香芋100克...
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原料:龍蝦仔2只、香芋250克、清湯300毫升、蟹子20克、茶汁、雞蛋清、鹽、白糖、雞粉、濕淀粉、蔥油、雞油各適量制法:1、龍蝦仔取凈肉切成粒,納碗后加鹽、雞蛋清和濕生粉碼味上漿。另把香芋削皮后,...
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原料:馬蹄,芋頭,芡實,南瓜,椰汁,白糖,鹽,三花奶。制法:1、馬蹄削皮、洗凈,芋頭削皮、切塊、蒸熟,芡實洗凈、汆水,南瓜去皮、瓤,切塊;2、將以上原料放入砂鍋中,加清水燒沸后煮5分鐘,入椰汁、三...
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做法:1、把香芋治凈,入籠蒸熟后取出來壓成泥,納盆并加少許的鹽和胡椒粉調味,然后用特制的豆腐皮分別包成條狀。2、凈鍋放玉米油燒熱,下入香芋卷炸酥,撈出來裝盤后,澆上金瓜汁即成。說明:金瓜汁是把云南...
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材料:原料:自制豬油渣、香芋、水磨年糕、腐衣餃子、鴨血、冬筍、韭黃、嫩芽菜、蔥花。調料:自制雞油、雞湯、家樂雞汁。制作:1、取料。按要求把各種原料切成。ㄆ残缘那谐杀《∑,嫩芽菜切成絲備用。2...
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制作:1、香芋600克洗凈,去皮后切成大塊,上籠蒸熟。2、將香芋放入粉碎機內,倒入保衛(wèi)爾牛肉汁25克攪拌成蓉泥,取出放入一個方盒內抹平、壓實,入冰箱冷藏至定形。3、取出定形后的香芋,切成4厘米見方的塊,拍生粉(...
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材料:主料:雪梨400克輔料:純凈水1500克,白糖240克,濃縮橙汁150克,橙香色香油3克,藍莓醬100克,香芋色香油3克,干紅葡萄酒200克做法:1、雪梨洗凈后削掉表皮,用挖球器將梨肉挖成小球備用。2、橙汁味雪梨的制作...
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材料:原料:鯪魚2條(凈重約500克),芋頭250克,北芪25克,果丹皮、姜片各5克,瘦肉100克。調料:鹽5克,色拉油30克,清湯1000克。制作:1、芋頭去皮切4×2厘米的方塊。2、鯪魚宰殺、去鱗、去鰓后剖腹,去腸肚洗凈...
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材料:原料:香芋300克,水發(fā)魚肚200克,香菜2克。調料:鹽、味精、雞粉、三花淡奶各5克,雞油30克,姜片、蔥段10克,二湯300克,翅湯200克。制作:1、香芋入沸水中大火煮15分鐘,取出剝皮,切重15克的塊。2、魚肚切5克...
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材料:原料:香芋粒150克、松仁25克、腰果、白果、咸蛋黃各50克、青紅椒盯紅蘿卜盯西芹丁各15克。調料:上湯35克、紹酒、蒜蓉、蔥末各5克、鹽、味精各2克、色拉油500克。制作:1、咸蛋黃切1厘米見方的丁,上籠大火蒸...
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材料:原料:香芋300克,草魚腸150克,臘肉粒20克,果丹皮粒10克。調料:精鹽、味精、雞粉各5克,胡椒粉3克,花生油50克,姜米、蒜蓉各5克,蔥米5克。制作:1、魚腸洗凈切3厘米的段;臘肉粒入沸水中大火汆2分鐘。2、...
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材料:原料:芋頭、淮山、大蒔(大蒔是一種根塊植物,肉為紫色。如沒有這種原料,可用黃色的番薯替代)各300克。皮料:粳米粉250克,糯米粉250克,白糖100克,開水200克。制作:1、芋頭、淮山、大蒔去皮切0.2厘米粗的條;...
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材料:原料:芋頭400克,臘腸、臘肉各50克,蘭花2朵,香菜4克。調料:鹽5克,味精、雞粉各3克,南乳1/4塊,五香粉2克,生粉20克,蒜蓉5克,色拉油30克。制作:1、芋頭去皮后洗凈,切細條;臘腸、臘肉切0.5厘米見方的...
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原料:排骨300克、香芋200克、姜片、蔥花、鹽、料酒、味精、紅苕淀粉、二湯、色拉油各適量制法:1.把排骨剁成小塊,納盆加鹽、料酒和味精碼味后,拌紅苕淀粉并下入油鍋,炸至緊皮時撈出來。另把香芋削皮后,切成小塊...
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材料:原料:芋頭200克,五花肉150克,蒸肉米粉、姜末、小米辣、花椒面各少許。調料:鹽、味粉、糖、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、醪糟汁、色拉油各適量。做法:1、五花肉洗凈,剁碎,放入蒸肉米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、料...
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材料:(以下份量可制作7吋糕盤2個)芋頭1斤半、粘米粉300克、臘腸4條、冬菇10只、蝦米適量、瑤柱3粒、清水300毫升、浸冬菇水、蝦米水及瑤柱水800毫升、五香粉3克、譽品鮮味粉4克、鹽3克、糖、胡椒粉各適量做法:1.冬...