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香芋魔方餅

材料：

原料：

芋頭、淮山、大蒔(大蒔是一種根塊植物,肉為紫色。如沒有這種原料,可用黃色的番薯替代)各300克。

皮料：

粳米粉250克，糯米粉250克，白糖100克，開水200克。

制作：

1、芋頭、淮山、大蒔去皮切0.2厘米粗的條；

2、皮料搓成粉團(tuán)搟開成厚0.3厘米的片，將三種主料分三層用皮料間隔包好，再用保鮮紙包卷好入籠大火蒸30分鐘，取出切1.2厘米的厚片。

3、吃法多樣，可煎可蒸。

特點(diǎn)：廚師之家cucurakwarungsunda.com

色澤鮮艷，吃法靈活。

備注：

粳米粉和糯米粉的不同在于粳米粉搓成的面皮較脆，糯米粉搓成的面皮比較粘，如果在制作皮料時(shí)光用粳米粉則質(zhì)地發(fā)脆，包裹時(shí)容易破裂；如果光用糯米粉則粘性太大，皮和餡心容易粘連在一起影響造型，所以兩者要相互搭配。

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