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珊胡椒牛肉

珊胡椒汁

原料：珊胡椒（即山胡椒）30克，純凈水100克，山西陳醋100克，黃豆醬油50克，姜末100克，蒜末80克，鹽10克，味精8克，白糖8克，西芹10克，香菜5克，鮮紅椒10克。
制作：將所有原料放在一起大火燒開(kāi)，改小火燜10分鐘即可。
特點(diǎn)：口味酸辣。
適用范圍：可制作珊胡椒蕨根粉，珊胡椒涼粉，珊胡椒牛肉等菜肴。

——實(shí)例——

原料：鹵熟的牛肉500克。

調(diào)料：珊胡椒汁200克,紅椒丁20克，去皮油酥花生10克，香菜葉1克。
制作：鹵熟的牛肉切長(zhǎng)5厘米、寬4厘米的大片擺入玻璃盞內(nèi)，澆上珊胡椒汁（去掉渣），撒上紅椒丁、去皮油酥花生、香菜葉即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮美，湯汁酸辣。

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