當(dāng)前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

寧波烤菜

原料:

大青菜(上海青)、蒜仔、辣椒、白糖、美味鮮、老抽、味精、麻油

操作:

1、青菜洗干凈,蒜仔對切。

2、鍋燒熱,加油,小料爆香,加青菜,美味鮮,老抽烤20分鐘,淋麻油即可。

注意事項及操作要點:菜烤干,重油。


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「年輕歲月」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性,請謹(jǐn)慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會,歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家 進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 原料:大魚頭1個(約3.5斤),老豆腐80克,鮮蝦50克,香菇50克,青菜50克,肉丸30克,口蘑30克,牛肉丸子30克。調(diào)料:鹽8克,雞粉6克,花雕酒12克,白胡椒粉3克,高湯800克,白糖3克...
  • 特點:魚肉細(xì)嫩、麻辣鮮香。味型:麻辣味原料:土鯰魚600克,香菜5克。調(diào)料:豆瓣醬、花椒各20克,泡椒30克,泡青菜碎30克,色拉油1.5克,水淀粉、味精、蔥段、泡姜各10克,高湯800克,鹽2克...
  • 原料:黃豆100克,青菜葉末50克,熟花生仁碎20克,雞蛋1個,自制金銀飯1碗。調(diào)料:鹽5克,味精2克,雞精3克,色拉油20克,紅油2克,鮮紅椒碎3克,蔥花5克。制作:1、黃豆在冷水中浸泡6小時(...
  • 主料:水發(fā)遼參200克。鋪料:牛鞭100克、青菜心100克、橙子60克。調(diào)料:鮑汁6克、鮑湯100克、味粉4克、蠔油3克、生姜6克、大料1克、大蔥10克、尖椒15克大、蔥10克。味型:鮑汁咸鮮味制...
  • 主料:牛里脊250克。鋪料:青菜心100克、紅椒25克。調(diào)料:剁椒20克、鹽4克、味精6克、蠔油6克、美極鮮4克、嫩肉粉0.5克、蔥10克、姜8克、水淀粉4克。味型:剁椒味制作方法:①將牛肉去筋膜...
  • 1.開水點菜質(zhì)增色佳妙青菜時,應(yīng)用開水點菜,這樣炒出的菜,質(zhì)嫩色佳。若用水點菜,影響脆口。2.炒菜巧下鹽如果你用動物油炒菜,最好在放菜前下鹽,這樣可減少動物油中有機氯的殘余量,對人體有利。如果用花...
  • 制作:昆明貴氣天成菜館行政總廚曹波這是根據(jù)蒸百合丸子改良而來的一道半湯菜,澆入青菜湯、點綴咸蛋黃,色澤鮮亮,口味復(fù)合。批量預(yù)制:1.蘭州百合洗凈后掰成瓣,控干水分備用。2.五花肉6千克剁細(xì),加馬蹄...
  • 1、主料:鮮活梭邊魚1000克。2、調(diào)助料:蔥段100克,泡子姜片50克,子彈頭泡椒100克,獨蒜100克,泡青菜梗50克,火鍋底料,胡椒粉2克,精鹽10克,料酒100克,醪糟汁30克,香菜段5克...
  • 魚羊鮮的主要食材是鮮鰓魚和熟羊肉,魚羊一起做菜味道能互補,有獨特的鮮濃味道與營養(yǎng)。營養(yǎng)專家認(rèn)為,兩者都是傳統(tǒng)的滋補品,冬日吃很能補身子。原料:鮮鰓魚一條(750克,也可使用鱖魚、鯽魚、鯉魚等替代)...
  • 此菜選擇了鹵咸水鴨的湯和筒子骨,能有效補充菜品的滋味,提升菜肴的鮮味。這道菜看似普通,但是湯料卻提升了菜肴的口味,富有淡淡鹽水鴨風(fēng)味的湯料和筒子骨同熬,是一種成功的組合。原料:鍋燒豆腐400克,五...
  • 主料:生燕麥片50克,牛柳150克,青菜梗150克,假山豆腐1個。調(diào)料:蔬菜汁50克,A料(鹽3克,蛋清1個,味精4克,生抽2克),生粉30克,鮮湯1千克,鹽、雞粉各2克,清油25克,濕淀粉10克...
  • 原料:草魚1條(約1200克),青菜葉200克。調(diào)料:A料(蔥、姜各10克,料酒8克)制作:1、將草魚宰殺治凈,去掉魚脊骨與軟骨,用A料腌制1小時,放入冷藏冰箱中存放6小時。2、將魚肉取出,切成薄...
  • 材料:主料:土鱔魚350克。輔料:芹菜50克,大蒜頭3個,泡辣椒15克,泡青菜15克。調(diào)料:豆瓣30克,胡椒粉1克,料酒8克,醬油3克,姜米5克,醋3克,白糖、鹽各2克,味精1克。制作:1、將鱔魚...
  • 做法:1、把芥菜切成粒,水發(fā)豆皮切成小塊。2、凈鍋里放雞油燒熱,先下姜絲和小河蝦爆香,待摻入雞湯燒開后,加鹽調(diào)味并放芥菜粒煮熟,接著下豆皮稍煮,淋少許雞油便可起鍋裝盤。...
  • 做法:1、把青芥菜入沸水鍋里汆一水,撈出切碎并擠去多余水分。2、牛肉切片,納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。3、凈鍋放油燒熱,下牛肉片滑熟后倒出瀝油。4、鍋里放化豬油,先下干辣椒節(jié)熗香,再加青菜碎炒香...
  • 材料:原料:油雞雞血200克,青菜葉150克。調(diào)料:鹽、味精、色拉油各適量。制法:1、將雞血改刀成塊,在沸水鍋里汆水后,撈出來待用。2、凈鍋入油燒熱,注入清水并放入雞血塊和菜葉,燒一會兒調(diào)入鹽和味精,即成。...
  • 原料:小白菜50克,韭菜20克,豬五花肉末150克,糯米100克,雞蛋1個。調(diào)料:鹽5克,色拉油20克。制作:1、小白菜、韭菜剁成末,加鹽3克腌3分鐘,擠出多余水分。雞蛋打散絞入五花肉末中,加鹽2克,按順時針方向攪拌上...
  • 主料:煙熏臘肉200克。輔料:糯米100克,泡青菜200克。調(diào)料:糟辣椒10克,鹽1克,味精10克,花椒面5克,豬油20克。制作:1、把煙熏臘肉用溫水浸泡后洗盡,上籠蒸約1小時蒸透。取50克剁成碎丁。2、將糯米浸泡12小時后...
  • 原料:小白菜250克,肥肉6克。調(diào)料:色拉油10克,高湯500克,鹽3克,味精2克。制作:1、整棵小白菜切成1厘米見方的碎丁,肥肉切成0.5厘米見方的丁備用。2、炒鍋上火,放底油燒至六成熱,下入肥肉丁中火煸炒至出油,下...
  • 原料:青菜60克,豆腐40克,香菇30克。調(diào)料:姜汁、香油各2克,鹽3克。制作:青菜氽水后,取出,剁成泥茸。豆腐、香菇切黃豆粒大小的丁,加水400克燉5分鐘,加入青菜茸及調(diào)味品即可?谖叮呵蹇诘拧...

分享人

年輕歲月

關(guān)注 主頁

金牌教程推薦

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部