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鍋巴青菜圓子

原料：小白菜50克，韭菜20克，豬五花肉末150克，糯米100克，雞蛋1個。

調(diào)料：鹽5克，色拉油20克。
制作：1、小白菜、韭菜剁成末，加鹽3克腌3分鐘，擠出多余水分。雞蛋打散絞入五花肉末中，加鹽2克，按順時針方向攪拌上勁。加入小白菜末、韭菜末擠成16 個圓子備用。2、在做圓子的同時，將糯米加水泡兩個小時，控干水分，放入盆中，放入圓子粘滿糯米上籠旺火蒸5分鐘，平底煎鍋下底油燒至五成熱，下入蒸好的圓子，用鍋鏟稍壓一下，小火煎成兩面金黃色即成。
特點：口感外焦里嫩，鍋巴酥脆，肉圓滑嫩清口。廚師之家cucurakwarungsunda.com

〖土菜新創(chuàng)意〗這是萬晨用當?shù)厣絽^(qū)的土原料自創(chuàng)的“新土菜”。湖北的“珍珠圓子”是道傳統(tǒng)名菜，原來的做法是五花肉末滾上糯米蒸制而成，外粘糯內(nèi)油膩，而圓子中加進青菜后，吃起來就清淡了很多，點菜率很高。

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