青菜油雞雞血湯
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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原料:新鮮的肥老母雞一只(重約1千克),新鮮雞血500克。調(diào)料:泡紅椒段10克,湘西黃貢椒40克,鹽、味精、雞汁各5克,高湯1千克。制作:1、將老母雞洗干凈剁成3厘米見(jiàn)方的大塊;雞血入鍋中加開(kāi)水、...
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雞血的常見(jiàn)吃法要“帶湯”,但羅華卻將其擠干水分,加肉末、辣椒做成小炒,口感香韌、帶著鍋氣,是食客喜愛(ài)的下飯美食。制作流程:1、煮熟的雞血200克包入紗布,用力捏碎,擠干水分。2、鍋入底油燒至五成熱...
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原料:鮮雞血300克、鹵肥腸200克、泡椒碎20克、豆瓣醬15克、姜末、蒜末、花椒、芹菜碎、蒜苗節(jié)、鹽、白糖、味精、鮮湯、濕淀粉、色拉油各適量制法:1、鮮雞血?jiǎng)澇蓧K,入熱水鍋里先汆熟,撈出。鹵肥腸...
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材料:原料:鮮豬肚400克、清遠(yuǎn)雞400克、黃豆芽100克、血旺100克、鮮花椒20克、整干椒段15克、姜茸、蒜茸20克、香蔥20克。調(diào)料:味精5克、鹽3克、雞精5克、花生油150克。做法:1、清...
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材料:原料:土公雞肉500克,面筋200克,干茶樹菇50克,雞油菌100克,雞血150克。調(diào)料:鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各適量。做法:1、把土公雞肉斬成小塊,雞血切成大塊,待用。2、干茶樹菇泡發(fā),剪...
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材料:主料:土公雞肉500克輔料:干茶樹菇100克、雞血150克、青紅二荊條辣椒節(jié)100克、雞蛋5個(gè)、高筋面粉150克、高級(jí)生粉300克。調(diào)料:干辣椒節(jié)、青花椒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、熟菜油各適量。制作:...
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材料:原料:新鮮的肥老母雞一只(重約1千克),新鮮雞血500克。調(diào)料:泡紅椒段10克,湘西黃貢椒40克,鹽、味精、雞汁各5克,高湯1千克。制作:1、將老母雞洗干凈剁成3厘米見(jiàn)方的大塊;雞血入鍋中加開(kāi)水、料酒飛水備...
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原料:土雞半只雞血旺300克油酥黃豆80克姜米、蒜米、蔥節(jié)、紅花椒、豆瓣醬、辣椒面、小米椒節(jié)、鹽、白糖、胡椒粉、花椒面、菜油各適量制法:1.把土雞去大骨后,斬成小塊。2.凈鍋上火放菜油燒熱,先下姜米、蒜米和紅花...
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材料:主料:雞胗、雞腸、雞肝共400克、雞血300克。輔料:芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各100克。調(diào)料:小米椒節(jié)20克、野山椒末15克、子姜絲20克、豆瓣醬10克、辣鮮汁6克、老抽3、鹽1克、胡椒粉2克、海米粉3克、白糖3克、鮮湯150克...
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步驟1:初加工 取活清遠(yuǎn)雞1只(毛重約1250克)宰殺,將雞血倒入裝有50克高度白酒的碗內(nèi),再將雞肉切成2.5厘米見(jiàn)方的小塊;雞內(nèi)臟清洗干凈,雞胗切成薄片,雞腸切成長(zhǎng)4厘米的段。 步驟2:熟處理 鍋燒熱...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無(wú)數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價(jià)等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺,通過(guò)詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開(kāi)店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長(zhǎng),該教程將新疆老師傅的獨(dú)門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì),終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),不論有無(wú)基礎(chǔ),均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過(guò)改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛(ài)...
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單縣羊肉湯制作技術(shù),特邀單縣當(dāng)?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造,現(xiàn)場(chǎng)教授正宗配方,詳解單縣羊肉湯的制作技術(shù),該技術(shù)在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上提煉加工使之更易于商用,從選材到配方、做法、技巧等等,核心內(nèi)容無(wú)保留,可以讓您快速掌握這門手藝...
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教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,取百家之長(zhǎng)加以改良,獨(dú)創(chuàng)了具有自己特色的做法,調(diào)料上采用獨(dú)家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類,極具學(xué)習(xí)價(jià)值...
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這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完美的詮釋了傳統(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點(diǎn)...