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石鍋麻婆豆腐拌飯

麻婆豆腐也能當(dāng)主食賣？蜀府宴語(yǔ)推出的新菜里，就把傳統(tǒng)做法的麻婆豆腐與日式石鍋拌飯相結(jié)合，做出了一道特色主食石鍋麻婆豆腐拌飯，燒得滾燙的石鍋?zhàn)尩撞康拿罪埥Y(jié)成了脆脆的鍋巴，加上辣辣的麻婆豆腐、滑嫩的蛋黃和爽脆的卷心菜絲，多重口感讓這道主食一經(jīng)推出，大受歡迎。

制作：賴呂剛，現(xiàn)任睿峰餐飲管理有限公司蜀府宴語(yǔ)酒樓廚師長(zhǎng)

做法流程：

石鍋放在爐火上燒到滾燙，取下滴入少許料油，晃動(dòng)石鍋?zhàn)屃嫌途鶆虻卣礉M鍋底，盛入蒸好的白飯?zhí)顫M石鍋容積的3/5，白飯上鋪一層生的卷心菜絲，澆上燒好的麻婆豆腐100克，在豆腐中央擺上一個(gè)生蛋黃即可上桌。上桌后先由服務(wù)員展示給客人看，再用勺子把石鍋內(nèi)的所有材料拌勻，按份分給客人食用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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