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單煎糯米蓮藕

創(chuàng)新點：此菜結合糯米藕和藕盒制作，將夾好肉餡的藕盒粘上糯米，先蒸后煎。吃起來，一面是軟糯口感，一面是焦香口感，非常新穎，所選盛器也很精美。

特點：咸鮮味美，造型別致，營養(yǎng)豐富。

原料：白蓮藕500克，凈肉餡200克，信陽產的糯米300克。

調料：生粉20克，色拉油15克，枸杞、香蔥花各3克，A料（鹽4克，味精、雞精、料酒各2克，味達美醬油3克）。

制作：
1、先把蓮藕洗凈去皮，改成圓片；肉餡內加入A料攪勻；糯米用溫水泡軟；廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、取改好的蓮藕一片，拍一點生粉，釀上肉餡，在肉餡上面再蓋一層蓮藕，然后將兩面粘上糯米，上籠旺火蒸15分鐘至熟備用；
3、不粘鍋下入色拉油，下蒸好的蓮藕，將一面用小火煎成金黃色，取出放入長條盤，用枸杞和香蔥花點綴即可。

技術關鍵：
1、此菜所有的味道僅在肉餡里，因此調肉餡時一定要將調料加足。

2、煎糯米藕時，不要煎得太過了，否則就咬不動了。

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