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瑤柱扒遼參

原料：水發(fā)遼參1條（干貨65—70頭/500克），瑤柱80克，小蔥段25克，熟蒜頭2只。

調(diào)料：蔥香油2克，砂糖、蠔油各3克，老抽5克，花雕酒5克，胡椒粉、味精、雞精各1克，二湯300克，芡汁10克，蔥香油5克。

制做：
1.遼參飛水，瀝干。鍋置火上加少量清油，煸香小蔥段，熟蒜頭（炸），加蠔油，略噴花雕酒，下二湯、老抽、砂糖、雞精、放入遼參燒滾，倒入深砂煲內(nèi)，煲20分鐘。
2．瑤柱飛水，加煲遼參汁料，勾厚芡，淋蔥香油澆在遼參上，配撈飯上桌即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn)：軟糯鮮香，口味濃郁。

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