青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
大白蘿卜350克、牛肉粒80克
輔料:
香菜10克、蒜苗花10克、青紅二荊條辣椒圈10克、姜米、蒜米
調料:
鹽、一品鮮醬油、蠔油、味精、老抽、化豬油各適量
1.把大白蘿卜切成筷子條,放清水鍋里并加化豬油和鹽,煮至熟透再撈出來瀝水。
2.另鍋放少量的化豬油燒熱,先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒,在調入一品鮮醬油和蠔油后,下入青紅椒圈、蒜苗花和香菜,炒勻即成餡料。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
3.凈鍋里入化豬油燒熱,在把煮好的蘿卜條下鍋煸至稍干時,調入一品鮮醬油、蠔油、味精和老抽炒勻,再把1/3的餡料倒進去炒入味。出鍋裝盤后,把剩余的餡料舀在蘿卜上面,即成。
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