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寶塔扣肉

材料：

主料：五花肉

輔料：姜塊，蔥節(jié)，宜賓芽菜末

調(diào)料：老抽

做法：

1、先將五花肉塊下入加有姜塊和蔥節(jié)的開水鍋里，煮熟后撈出來待用。

2、在五花肉塊的表面抹上老抽上色，晾干后下入燒至七成熱的油鍋，過油后撈出來，改刀成寶塔大小的方塊。

3、將五花肉從一側(cè)下刀，切成長條形的片，再擺入寶塔形模具里，并填入炒香的宜賓芽菜末。上籠蒸40分鐘后，取出來翻扣在盤中呈寶塔狀，用西蘭花圍邊即可。

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