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豆花海腸

原料：內(nèi)脂豆腐1盒，海腸300克，松花蛋2個(gè)，黃瓜80克，炸香的腰果碎30克。

調(diào)料：自制醬汁100克。
制作：1、將海腸兩頭去除（每側(cè)約去除1厘米），待血水自然流出后控凈，放在砧板上，用刀背從海腸的一頭刮至另一頭，以去除未控凈的血水和內(nèi)臟，洗凈，改刀成長(zhǎng)3厘米的段即可。2、內(nèi)脂豆腐從盒中取出，洗凈后切成1.5厘米見方的小��；松花蛋去殼后洗凈，改刀成8等份；黃瓜洗凈后斜刀45度切成厚0.2厘米的片，擺入盤的四周裝飾。3、海腸放入沸水中大火汆半分鐘后出鍋，用涼水沖涼后取出備用;豆腐放入沸水中小火汆1分鐘后出鍋，控水?dāng)[入盤中;松花蛋放入沸水中大火汆1分鐘后取出，放在豆腐上，上面擺上海腸段。4、海腸上撒上腰果碎后跟自制醬汁上桌，吃時(shí)將自制醬汁倒入盤中拌食即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：海腸脆嫩，豆腐軟滑。


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