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竹報平安多歡顏

玉竹燉鵪鶉諧竹安兩字音,是一道傳統(tǒng)意義上的報平安菜肴,更是一道滋補美顏菜肴,這可是特別為女士制作的。

原料:凈鵪鶉6只(約1800克),火腿30克,枸杞子10克,玉竹60克。
調料:精鹽6克,紹酒20克,蔥結5克,姜塊5克,味精4克,熟雞油5克,胡椒粉5克。 
制作:1、將凈鵪鶉身子順長對半斬開,入沸水鍋焯水撈出;玉竹洗凈。2、將鵪鶉、玉竹、枸杞子、蔥結、姜塊、火腿放入煲中,加水2000克,小火燒45分鐘至鵪鶉將熟時放入精鹽、味精、紹酒調味。3、原煲繼續(xù)燒15分鐘至鵪鶉酥爛,撒上胡椒粉,淋上熟雞油,原煲上席。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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