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稻香魚

原料：大鯽魚700克（四條為佳），干稻草100克，蔥、姜各5克。

調(diào)料：熟精菜油15克，瀏陽剁椒20克，糊汁酒10克，鹽、味精適量。
制法：1、鯽魚宰殺干凈,剞上一字花刀,用鹽、味精、糊汁酒、剁椒、蔥、姜腌漬2小時(shí)。2、干稻草用冷水泡發(fā),去稻葉取稻桿留用,切成20厘米長的段,晾干水分待用。3、將腌漬好的鯽魚挑出蔥、姜、剁椒后逐個(gè)擺在稻草上面再蓋上一層稻草,淋上熟精菜油，用錫紙包好，再放到恒溫爐中，以120℃的溫度烤30分鐘后取出，揭開錫紙取掉上面一層稻草，刷上明油連同錫紙和下面那層稻草一起上桌即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：稻香獨(dú)特，回味悠長。

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