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酸辣厥根粉

原料：厥根粉300克，花生仁10克，青、紅辣椒各4克，熟芝麻3克。

調(diào)料：精鹽、味精各4克，白砂糖10克，老陳醋15克，芝麻油3克，紅油10克，海鮮醬油5克，色拉油30克。
制作方法：
1、將厥根粉沖洗放入沸水中汆水至熟，取出迅速?zèng)_涼；
2、將青、紅辣椒切成段；
3、花生仁放入三成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出瀝干油；
4、厥根粉加入青紅辣椒段、熟芝麻、花生仁、精鹽、味精、白砂糖、老陳醋、芝麻油、紅油、海鮮醬油攪拌均勻，裝入盤(pán)中即可。
特點(diǎn)：酸辣，爽滑。
技術(shù)關(guān)鍵：此菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)不然，要注意成敗的關(guān)鍵兩點(diǎn)：廚師之家cucurakwarungsunda.com
1、厥根粉汆水后要立即沖涼，否則會(huì)影響口感。
2、花生仁炸時(shí)要注意油溫，油太熱了容易把花生仁炸糊。

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