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大盤啤酒羊羔肉煲

賣點:選用3-4千克重的羔羊的肉，不用沸水汆制，保持了羊肉本身的鮮味。

原料:羊羔肉500克，青筍塊50克。
調(diào)料:A料（鹽5克，味精8克，料酒、生抽各10克，蔥段、蒜片各20克），B料（干蔥、野山椒各20克，蔥段、蒜片、干紅椒各10克），C料（鹽、味精各5克，白糖4克，白胡椒3克，啤酒200克），麻油10克，色拉油1千克（實耗100克）。
制作:1.將羊羔肉切成重約25克的塊，加A料腌制3-4小時，入味后洗凈,瀝干水分。2.鍋入色拉油，燒至七成熱，下羊羔肉炸熟，撈出控油。3.鍋內(nèi)留底油，入B料、青筍塊炒香，入羊羔肉翻炒，用C料調(diào)味，待湯汁收干,淋麻油即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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