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東河藕筍

原料：鹵好的五花肉200克，蝦仁50克，藕丁50克，香菇丁50克，真空包裝的鮮棕葉10片。

調(diào)料:鹽3克，味精2克，雞精3克，花生油20克，鮑汁60克，A料：蠔油10克，老抽5克，雞粉5克，白糖5克，濕鷹粟粉10克（勾芡用，比生粉糯性好）。
制作：1、蝦仁用鹽、味精、生粉、蛋清上漿切丁備用，鍋入花生油，放入蝦仁丁、藕丁、香菇丁炒香，調(diào)入鹽、味精、雞粉翻勻備用。2、將鹵好的長5厘米寬3厘米的五花肉塊，切成0.1厘米厚的薄片（可以先冷凍一下，盡量切�。Ｈ善寤ㄈ馄舫�1毫米的間隔疊在一起（圖1），然后將筷子放在肉片中間，對折成漏斗狀（圖2），另取兩片五花肉片按照以上方法錯開疊好（圖3），最后再疊一層五花肉（圖4），取出筷子，用刀修平底座（圖5），然后釀入炒好的餡料，將修好的棕葉包好再上蒸籠蒸5-6分鐘，潷掉多余的水分裝盤。3、另取鍋，倒入鮑汁，調(diào)入A料起鍋淋在蒸好的小筍上即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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