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飄香雞片

味型麻辣味。
賣點屬于口水雞的改良版菜肴，加工成去骨的雞片，配干鍋筍片涼拌食用，口感更清爽，麻辣爽口，香味濃郁。
原料:老公雞肉350克，干鍋筍片100克，香蔥15克。
調(diào)料:A料（姜片、小蔥各20克，花椒3克，鹽5克），B料（黃豆醬油10克，美極鮮味汁5克，鹽3克，味精2克，樹上鮮真花椒油4克，紅油20克）。
制作扁尖筍片焯水，將老公雞肉加A料及500克水煮熟，去骨，斜切成片，筍片和雞片一起裝盤，最后淋上B料調(diào)成的麻辣汁即可。
◎樹上鮮真花椒油香味濃郁，麻味劇烈，采用“保鮮分離提取法”的新工藝生產(chǎn)的花椒油，保持了鮮花椒的原汁原味，一瓶當(dāng)兩瓶麻，徹底顛覆了油溶法、油炸法等傳統(tǒng)工藝和超臨界CO2萃取法、分子蒸餾等現(xiàn)代技術(shù)，是花椒油生產(chǎn)行業(yè)的一次重要技術(shù)革新。廚師之家cucurakwarungsunda.com

◎干鍋筍片選用臺灣麻竹筍加工而成，該竹筍個頭大、肉質(zhì)厚、味甘、鮮脆、營養(yǎng)豐富，堪稱筍中之極品，近年來風(fēng)靡港澳臺及東南亞地區(qū)（采購電話 15864031775）。每袋干鍋筍片中有黃褐色和白色兩種筍片，是采用先進(jìn)的無硫護(hù)色保鮮工藝，結(jié)合陽光曬干、自然發(fā)酵等多道傳統(tǒng)工藝精制而成。開袋后充分漂洗，即可與多種肉類、海鮮共同烹調(diào)，涼拌或者制成干鍋佳肴。

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