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皇家待客肉

原料: 帶皮五花肉200克，生菜80克，面包10個(gè)。
調(diào)料：草莓醬20克，南乳汁5克，自制待客醬40克，美極鮮醬油4克。
制作：1、五花肉改刀成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.3厘米厚的片，加入南乳汁、美極鮮醬油腌制20分鐘，用牙簽穿起備用。2、鍋上火入色拉油1000克，大火燒至三成熱下入五花肉滑熟撈出控油。3、鍋留底油放入自制待客醬與五花肉均勻翻炒裝入盤中。4、烤好的面包從側(cè)面改刀夾生菜葉擺在盤邊，草莓醬分別擠在各個(gè)面包上即可。
自制待客醬：鍋上火入色拉油400克中火燒至四成熱，放入蔥段50克、姜片30克、洋蔥50克、香菜段30克中火炸5分鐘至干，撈出渣滓再放入辣妹子醬 20克、海鮮醬80克、花生醬50克、郫縣豆瓣醬50克、白糖10克、雞粉10克均勻攪拌，加入高湯500克燒沸，勾芡，倒入缽中，晾涼后封保鮮膜入冰箱冷藏，隨用隨取。廚師之家cucurakwarungsunda.com
味型：醬香回甜。

金牌主廚趙洪國(guó)點(diǎn)評(píng)：這道菜的醬制作成本低，口味好，采用西餐的出品形式，搭配很有新意，賣相好。

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