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菜春蠶之戀

賣點這是一道口味香甜的菜品，成品皮脆、奶味濃，深受小朋友和女士青睞。

原料  純鮮牛奶300克。
調(diào)料  白糖20克，濕淀粉8克，蛋清2個，脆皮糊20克，色拉油1千克（實耗100克）。
制作  1.將純鮮牛奶中加蛋清、濕淀粉攪拌均勻，倒入二至三成熱的溫油中，炒至結(jié)成塊狀時倒出瀝油，晾涼后切成長3厘米、寬2厘米的塊，做成蠶繭狀，拖脆皮糊備用。2.鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入鮮奶蠶繭，炸至金黃色時撈出；鍋留底油，燒至五成熱，下入糖炒化，至發(fā)亮、琉璃狀，甩成糖絲，用糖絲把蠶繭包住裝盤即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

●脆皮糊泡打粉0.5克，面粉3克，淀粉、色拉油各5克，用水?dāng)嚢瓒伞?

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