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肉鹵烤尖椒

制作/上海王育祥

原料：青尖椒300克，五花肉50克。

調(diào)料：蔥、姜各5克，八角、桂皮各3克，黃豆醬油20克，豆豉3克，糖10克，李錦記海鮮醬2克，味精5克，雞精5克，香油2克，二湯50克，色拉油500克。
制作：1、青尖椒洗凈，從中片開去籽，控凈水后放入燒至五成熱的色拉油（留15克）中小火炸2分鐘，取出后控油。2、將五花肉洗凈，切成同青椒一樣長(zhǎng)的條。3、鍋內(nèi)放入15克色拉油，燒至七成熱時(shí)放入蔥、姜、八角、桂皮炒香，放入五花肉條中火翻炒2分鐘，加入黃豆醬油、豆豉、糖、海鮮醬、二湯調(diào)味后放入炸過的辣椒小火燒5分鐘，放入雞精、味精、香油調(diào)味出鍋，放入大的器皿中，然后用冷風(fēng)吹20分鐘至涼，再取一盤將五花肉墊底蓋上尖椒即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：鮮香味濃，微辣。

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