青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
原料:雞蛋8個(gè),豆腐100克,蝦仁100克,水發(fā)海參80克,目魚(yú)120克,青豆50克,方肉(即方火腿) 50克,黃瓜100克,青、紅椒絲各10克。
調(diào)料:口者哩粉(可用魚(yú)膠粉、凍粉代替)50克,鹽8克,味精、鴿粉(可用雞粉代替)各5克,純凈水500 克。
制作:1、從雞蛋的一頭敲一個(gè)直徑為1厘米的洞,將里面的雞蛋液倒出留作它用;殼用水沖洗干凈備用。2、豆腐洗凈,切成0.5厘米見(jiàn)方的丁,放入沸水中大火汆1分鐘以去除豆腥味,取出后用涼水沖涼;蝦仁洗凈,去除沙線(xiàn),切成0.5厘米見(jiàn)方的小;海參洗凈,切成0.5厘米見(jiàn)方的小丁;目魚(yú)洗凈,切成0.5厘米見(jiàn)方的小。粚⑶泻玫奈r仁、海參、目魚(yú)放入沸水中大火汆0.5分鐘,取出備用;青豆放入沸水中大火汆1分鐘后取出備用;方肉切成0.5 厘米見(jiàn)方的小丁。3、鍋內(nèi)放入口者哩粉、鹽、味精、鴿粉、純凈水大火燒開(kāi),離火后放入豆腐丁、蝦仁丁、海參丁、目魚(yú)丁、青豆、方肉丁、青紅椒絲后攪拌均勻,用小勺放入雞蛋殼中,放置30分鐘后剝離蛋殼。4、黃瓜洗凈,改刀成長(zhǎng)為2.5厘米的段,將制好的海鮮凍放在黃瓜段上即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn):色澤美觀(guān),口味清涼。
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