蓮藕烙
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：
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原料：江蘇白蓮藕450克，黃瓜150克，青紅絲15克，朱古力針5克。調(diào)料：白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜葉3克。制作：1、將白蓮藕、黃瓜分別洗凈、去皮，切5厘米長(zhǎng)、火柴棍粗細(xì)的條備用...
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原料：白洋淀白蓮藕500克，銀鱈魚(yú)肉300克，鮮荷花1朵。調(diào)料：鹽、味精各5克，花雕酒、胡椒粉各3克，白糖50克，檸檬汁100克，面粉500克，淀粉250克，色拉油1500克。制作：1、將蓮藕去皮...
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材料：鮮嫩白蓮藕一節(jié)、山楂糕、白糖、水果醋、涼白開(kāi)。方法：1、白蓮藕去皮切絲，放涼開(kāi)水中浸泡15分鐘左右，去除多余藕粉;2、山楂糕切均勻細(xì)絲備用;3、取一個(gè)小碗，放入適量白糖，水果醋，涼白開(kāi)調(diào)勻;...
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原料：江蘇白蓮藕蓉200克,水發(fā)竹蓀10個(gè),蝦蓉80克,紫菜絲5克，芹菜梗15克,黃瓜片15克,香菜葉3克。調(diào)料：鹽5克、味精3克、黃酒5克、胡椒粉2克、高湯50克。制作：1、將蓮藕蓉、蝦蓉加入鹽、味精、黃酒、高湯、胡椒粉打上...
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原料：白洋淀白蓮藕750克，鮑魚(yú)肉、龍蝦肉、澳洲帶子、水發(fā)遼參、花菇各100克，瑤柱50克，大目魚(yú)膠150克，鮮荷花1朵，鮮荷葉1張。調(diào)料：勁霸鮑魚(yú)汁150克，清湯1000克，上湯250克，秘制香料230克，鹽、味精各5克。制作...
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原料：白洋淀白蓮藕750克，白芝麻、黑芝麻各150克，鮮荷葉1張。調(diào)料：鹽10克，味精5克，清湯500克，淀粉50克，雞蛋液60克，色拉油1500克。 制作：1、先將鮮荷葉剪成扇形，點(diǎn)綴盤(pán)中待用。2、藕去皮洗凈，切成4×...
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原料：江蘇白蓮藕450克，黃瓜150克，青紅絲15克，朱古力針5克。調(diào)料：白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜葉3克。制作：1、將白蓮藕、黃瓜分別洗凈、去皮，切5厘米長(zhǎng)、火柴棍粗細(xì)的條備用。2、將蓮藕條、黃瓜條分...
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原料：白洋淀白蓮藕500克，銀鱈魚(yú)肉300克，鮮荷花1朵。調(diào)料：鹽、味精各5克，花雕酒、胡椒粉各3克，白糖50克，檸檬汁100克，面粉500克，淀粉250克，色拉油1500克。制作：1、將蓮藕去皮洗凈，切成0.3厘米厚的夾刀片待...
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創(chuàng)新點(diǎn)：此菜結(jié)合糯米藕和藕盒制作，將夾好肉餡的藕盒粘上糯米，先蒸后煎。吃起來(lái)，一面是軟糯口感，一面是焦香口感，非常新穎，所選盛器也很精美。特點(diǎn)：咸鮮味美，造型別致，營(yíng)養(yǎng)豐富。原料：白蓮藕克，凈肉餡克，...
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這套教程包含重慶麻辣魚(yú)和川香麻辣魚(yú)的做法，這兩款麻辣魚(yú)菜品都是餐飲店旺銷(xiāo)的招牌菜，由資深主廚教學(xué)，高清視頻真實(shí)記錄每一個(gè)操作步驟，配方準(zhǔn)確，講解詳細(xì)，實(shí)體店技術(shù)，毫無(wú)保留，即便是新手也能學(xué)會(huì)，相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無(wú)數(shù)食客的青睞，它的用途也相當(dāng)廣泛，既可以用作酒店、餐館的特色菜品，也可以為各種粉面類(lèi)小吃擴(kuò)展品類(lèi)、提升客單價(jià)等等，是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺，通過(guò)詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作，核心技術(shù)不保留，完整流程詳細(xì)演示，沿襲秘制配方，輔以創(chuàng)新改良，讓開(kāi)店變得更加易于操作，讓味道在現(xiàn)代市場(chǎng)更具有生命力和競(jìng)爭(zhēng)力...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩，既可以當(dāng)零食、小吃售賣(mài)也可作為飯店中的風(fēng)味菜品，即使在家庭中制作也比較容易，該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù)，包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃，雞肉鮮香、雞皮Q彈，麻而不木，辣而不燥，清爽可口、回味悠長(zhǎng)，該教程將新疆老師傅的獨(dú)門(mén)秘方完整的呈現(xiàn)給大家，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，從選材到配料、做法、技巧等等，核心內(nèi)容毫無(wú)保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑，辣而不燥，川渝特色十足，松軟鮮香口感新奇，自成一派，出品快速，味道穩(wěn)定，教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合，配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì)，專(zhuān)業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會(huì)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，不論有無(wú)基礎(chǔ)，均可以學(xué)會(huì)獨(dú)立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合，通過(guò)改良制作工藝和烹調(diào)手法，使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體，湯色紅亮，麻辣適中、口感獨(dú)特，老少皆宜，受到廣大食客的喜愛(ài)...
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單縣羊肉湯制作技術(shù)，特邀單縣當(dāng)?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造，現(xiàn)場(chǎng)教授正宗配方，詳解單縣羊肉湯的制作技術(shù)，該技術(shù)在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上提煉加工使之更易于商用，從選材到配方、做法、技巧等等，核心內(nèi)容無(wú)保留，可以讓您快速掌握這門(mén)手藝...
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這款羊蝎子火鍋，將南北烹調(diào)技法相結(jié)合，使得肉質(zhì)香嫩不膩、底湯濃香不膻、口感麻辣鮮香、回味悠長(zhǎng)，客人在食用完羊蝎子以后，還可以繼續(xù)涮食其他各種葷素食材，堪稱(chēng)老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴，廣受市場(chǎng)好評(píng)...
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教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，取百家之長(zhǎng)加以改良，獨(dú)創(chuàng)了具有自己特色的做法，調(diào)料上采用獨(dú)家秘制炒雞粉炒雞醬，手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式，不但提升了出菜速度，還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法，既豐富了口味又豐富了品類(lèi)，極具學(xué)習(xí)價(jià)值...
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