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風(fēng)味蓮藕烙

原料：江蘇白蓮藕450克，黃瓜150克，青紅絲15克，朱古力針5克。

調(diào)料：白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜葉3克。
制 作：1、將白蓮藕、黃瓜分別洗凈、去皮，切5厘米長、火柴棍粗細(xì)的條備用。2、將蓮藕條、黃瓜條分別拌上白糖腌漬3分鐘,拍生粉備用。3、鍋中下油，燒至 六成熱，將油倒出(目的是為了清干凈鍋,使黃瓜條不粘鍋），將黃瓜條鋪在鍋底，拼成圓形,在黃瓜條上壓一層蓮藕條,順著鍋邊下入100克六成熱的油,小火 燒1分鐘(目的是將黃瓜條和蓮藕條定型）；再將剩余的油下入鍋中，轉(zhuǎn)成中火炸3分鐘成蓮藕烙。4、將炸好的蓮藕烙改刀成三角形裝盤，撒青紅絲、朱古力針、 香菜葉即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：酥脆甜香，工藝獨特。


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