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臘味珍珠麥

原料：干小麥仁100克（如果采用新鮮的小麥效果更好），臘肉50克，青、紅椒各30克。

調(diào)料：鹽5克，五香粉8克，上湯150克，香油10克，精煉油300克，味精5克。
制 作：1、干小麥仁用冷水浸泡半天，加鹽、五香粉、上湯入籠中大火蒸1小時至麥熟開花， 取出備用；臘肉洗凈，上籠大火蒸15分鐘至熟，取出切成同小麥一樣大小的顆粒；青、紅椒洗凈，去籽, 切成同小麥一樣大小的粒。2、鍋置火上,下精煉油燒至五成熱，將小麥下鍋小火浸炸1分鐘，取出瀝油。3、鍋內(nèi)留油20克,燒至七成熱時放入臘肉粒、青紅椒 粒、小麥用中火翻炒2分鐘,加入味精、香油調(diào)味后出鍋裝盤即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點：該菜是一款鄉(xiāng)村風味濃郁的菜品，口味純樸自然。
師傅點撥：小麥一定要浸發(fā)至軟，否則做好后有硬心，口感不好。


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