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鐵板絕配

材料:

主料:

紫皮土豆、紫茄

輔料:

姜末、蒜末、蔥末、泡椒末、

調(diào)料:

高湯、鹽、白糖、香醋

做法:

1、把紫皮土豆切成厚片,納盆并加少許高湯后,入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以后,拌入一點(diǎn)鹽待用。另把紫茄(不去皮)切成長條狀。

2、把土豆泥做成厚型的土豆餅,放在抹了油的平底鍋里,以中火煎至兩面都呈淺黃色時(shí),出鍋裝在燒燙的鐵板內(nèi)。另取平底鍋上火,將茄條煎香便出鍋,擺在土豆餅的旁邊。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、另取凈鍋放油,先下姜末、蒜末、蔥末和泡椒末炒香,摻適量鮮湯并加鹽、白糖和香醋,調(diào)成魚香味汁并勾芡后,淋明油起鍋澆在土豆餅和茄條上,撒些蔥花即成。

特色:

此菜的做法有些新穎,那是把茄子與土豆泥同拼在鐵板內(nèi),然后澆上魚香味汁成菜。

 


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