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老陳醋燒牛肉

原料：

3A牛肉，大蔥，生姜，陳皮，大豆油，高湯，牛肉粉，牛肉汁，麥芽糖，美極醬油，山西老陳醋。

制法：

1、將大塊牛肉飛水8分鐘，撈出切塊，再飛水5分鐘；

2、鍋入油燒熱，入陳皮、姜片煎至金黃色，撈出備用；鍋留底油，放入牛肉煎至兩面變成深褐色，取出備用；

3、鍋內(nèi)入高湯，加牛肉粉、牛肉汁、麥芽糖、陳皮、姜片，下牛肉，煮滾后放入美極醬油，將牛肉和湯汁一起倒入干凈石鍋中，小火燉制1.5小時(shí)至肉爛，留湯汁備用；

4、鍋入油燒熱，放入蔥段煎5分鐘至變褐色后取出，擺入盤(pán)中；廚師之家cucurakwarungsunda.com

5、鍋入少許油，放入煮好的牛肉、煮肉原湯、美極醬油、山西老陳醋，中火收汁，盛入盤(pán)中即可。

點(diǎn)評(píng)：

精選上好的3A牛肉，加上獨(dú)特的制作工藝，牛肉吸收了濃濃的蔥香以及老陳醋的柔香，味道很濃郁。

出品人：彭華強(qiáng)

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