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辣子雞拼大蝦

材料：

主料：

大蝦、凈仔雞

輔料：

姜蔥、干辣椒節(jié)、干花椒、蒜末、熟芝麻

調(diào)料：

料酒、胡椒粉、干生粉、味精、鹽

做法：

1、先從大蝦背部剖開，除去沙線納碗，加姜蔥、料酒和胡椒粉碼味后，再拍上一層干生粉，下入五成熱油鍋炸至酥脆時，撈出瀝油。

2、另把凈仔雞斬成丁，在加姜蔥、鹽和料酒碼味以后，投入高油溫鍋炸至酥香，倒出來瀝油。

3、往炒鍋里放香辣油燒熱，先下干辣椒節(jié)、干花椒、姜末和蒜末炒香，再放入炸好的大蝦、雞丁，加鹽和味精，待翻炒至香辣味濃時，撒入蔥花和熟芝麻，翻勻便可起鍋裝盤。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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