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雙椒熗飛蛤蓮藕盒

材料：

主料：

飛蛤8只

輔料：

豬肉末200克、肥膘粒30克、青杭椒10克、青花椒10克、蒜蓉5克

調(diào)料：

醬油150克、香麻調(diào)味油3克、胡椒粉少許、白糖30克、味精5克、香雞油15克、花雕酒5克、蔬菜水500克

制作：

1、將飛蛤蜊沸水至斷生取肉，然后將肉末與肥膘混合，加入少許底味制成肉餡備用。

2、將調(diào)料混合熬制成豉油備用。

3、飛蛤取半片殼，在內(nèi)側(cè)抹少許干生粉，釀入蛤蜊及肉餡，下油鍋中煎至成熟，擺盤。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、將青椒，蒜，青花椒爆熱油淋上，隨后再淋上事先調(diào)好的豉油即可。

特色：

飛蛤沸水不易過老，避免后面再煎制時影響口感。豉油的使用非常廣泛，適合烹制各類小海鮮。

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