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三文魚卷

材料：

食材：

三文魚500克，海苔2張，毛豆100克，紅菜葉50克，蕨菜50克

調(diào)料：

海鹽少許，橄欖油50克，黃油50克，生抽50克，純凈水200克，卵磷脂10克

做法：

1、三文魚切長方塊，以鹽與橄欖油調(diào)味，然后用海苔卷起。

2、毛豆與蕨菜分別汆水備用。

3、把1放入烤箱，以80攝氏度烤制90分鐘。

4、把2與紅菜葉分別用黃油煸炒至熟。

5、將生抽、純凈水以及卵磷脂混合，然后用攪拌器打出泡沫。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

6、把三文魚取出切段，與4一起上盤。

7、最后將生抽泡沫放在三文魚上即可。

創(chuàng)意：

還是一種海洋與山野的結(jié)合，選用常見的三文魚和毛豆做搭配，味道都似曾相識，特別之處在于海苔很好地提升了三文魚的鮮美，是不普通的一筆。


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