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魚(yú)與海膽

材料：

食材：

新鮮包公魚(yú)肉300克，海膽100克，刺嫩芽100克，西葫蘆片50克，茴香少許（裝飾用），香椿苗少許（裝飾用）

調(diào)料：

辣醬30克，柚子茶蜜10克，香油適量，金箔少許

做法：

1、將包公魚(yú)用刀片厚片，辣醬與柚子茶蜜混合后點(diǎn)在盤(pán)上。

2、把魚(yú)肉刺身與海膽以及其他食材均勻碼放在盤(pán)上，然后把香油滴在魚(yú)片上。

3、最后以茴香、香椿苗和金箔做裝飾即可。

創(chuàng)意：

讓海洋和山林結(jié)合起來(lái)，可以說(shuō)是一種浪漫的想法吧，用嫩嫩的西葫蘆和刺嫩芽作為蔬菜的主料，在顏色上清新搭配，口味上也是將“嫩”發(fā)揮到極致。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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