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軟燒石板頭

材料:

主料:

石板頭

輔料:

姜蔥、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡椒末、小米椒節(jié)、花椒、豬肉末、洋蔥粒、芹菜粒

調(diào)料:

鹽、料酒、白糖、味精

做法:

1、先是把石板頭宰殺治凈,納盆后加姜蔥、鹽、料酒等碼味。

2、凈鍋放菜油燒熱,下姜末、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡椒末、小米椒節(jié)、花椒和豬肉末炒香,摻入適量清水燒開后,下入石板頭并加鹽、料酒、白糖和味精,燒至魚熟且入味時(shí),撒入洋蔥粒和芹菜粒,待自然收至汁水將干,撒入孜然粉和去皮酥花生,起鍋裝盤并撒上蔥花,即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色:

四川蓬安縣城地處嘉陵江邊,當(dāng)?shù)卮髲N在烹制河鮮方面頗有想法!笆孱^”為嘉陵江水域的一種野生魚,這里采用軟燒的方法做成菜,口味則是家常味當(dāng)中融入了孜然風(fēng)味。


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