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軟燒石板頭

材料：

主料：

石板頭

輔料：

姜蔥、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡椒末、小米椒節(jié)、花椒、豬肉末、洋蔥粒、芹菜粒

調(diào)料：

鹽、料酒、白糖、味精

做法：

1、先是把石板頭宰殺治凈，納盆后加姜蔥、鹽、料酒等碼味。

2、凈鍋放菜油燒熱，下姜末、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡椒末、小米椒節(jié)、花椒和豬肉末炒香，摻入適量清水燒開后，下入石板頭并加鹽、料酒、白糖和味精，燒至魚熟且入味時(shí)，撒入洋蔥粒和芹菜粒，待自然收至汁水將干，撒入孜然粉和去皮酥花生，起鍋裝盤并撒上蔥花，即成。廚師之家cucurakwarungsunda.com

特色：

四川蓬安縣城地處嘉陵江邊，當(dāng)?shù)卮髲N在烹制河鮮方面頗有想法�！笆孱^”為嘉陵江水域的一種野生魚，這里采用軟燒的方法做成菜，口味則是家常味當(dāng)中融入了孜然風(fēng)味。

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