邵陽豬血丸子
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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此菜采用熱拌的方法,成菜血嫩入味,蒜香味濃郁。把豬血切成塊。另把水發(fā)木耳、有機豆芽放在紅湯里煮熟,撈出來放在盤中墊底。然后將豬血塊也入紅湯鍋,燙煮至入味撈出,放在盤中水發(fā)木耳和豆芽上。接著淋入紅湯...
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原料:新鮮豬肝100克、豬血塊200克、干辣椒節(jié)10克、花椒3克、姜蔥汁15毫升、豆瓣20克、姜片、蒜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、辣鮮露、干淀粉、鮮湯、色拉油各適量制法:1、把新鮮豬肝...
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材料:原料:新鮮豬血500克,五花肉50克,韭菜20克,雞蛋1個。調(diào)料:野山椒、圓蔥丁各5克,蒜子10克,鹽30克,雞粉、味精各2克,蔥、姜各6克,咸豬油20克,高湯200克。走菜:1、豬血與水按...
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材料:主料:豬血500克、明腸500克、高湯200克、蔥姜末適量、香菜末適量、豬血500克、老湯1500克配料:柴骨肉250克、心250克、肝250克、肚250克、肺250克、血溪250克、苦腸250克、護心肉250克、五花肉250克、酸菜(燴...
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豬血圓子又稱豆腐丸子、圓子粑、血丸子,是湖南隆回縣的傳統(tǒng)家常菜肴,以其特有的色、軟、香、味俱佳而頗受消費者的喜愛。加工制作豬血圓子,成本低、效益好,工藝簡單易學(xué),是農(nóng)戶脫貧致富的好門路。其加工技術(shù)如下...
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一、基本配料主料:豬血4kg,肥肉3.5kg,豬皮1.5kg,熟淀粉0.5kg,肉腸0.5kg。調(diào)味料:食鹽300g,白糖200g,大曲酒100g,味精100g,胡椒粉200g,五香粉50g,茴香粉40g。二、生產(chǎn)設(shè)備小型絞肉機,拌料機,手搖灌腸...
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豬血丸子,又稱豆腐圓子,是湖南邵陽地區(qū)的傳統(tǒng)家常菜。是每年的十一、十二月份,幾乎家家戶戶都制此品,以供數(shù)月之需。傳統(tǒng)的豆腐丸子是以豆腐為主料,配以適量的豬血和豬肉制成。近年來,又在原料中增加了雞蛋,每...
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材料:主料:豬血旺、豬腦花、豬脊髓、豬粉腸、豬黃喉、豬肉片、豬肝輔料:鹽白菜片、姜米、花椒、干胡豆瓣、紅薯淀粉調(diào)料:化豬油、鹽、味精、胡椒粉做法:1、把化豬油放炒鍋里燒熱,投入鹽白菜片、姜米和花椒炒香;...
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原料:豬血500克。注:火宮殿自制的豬血,鮮嫩非常。其做法是鍋放水燒開,將生豬血、一點鹽放入鍋內(nèi),立即離火,放一邊晾涼,靠水的熱量把豬血的內(nèi)部燙熟,成品的豬血內(nèi)外一樣嫩。調(diào)料:辣椒粉10克,榨菜末10克,鳳尾...
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原料:肥腸2干克(直腸部分做大腸灌肉,剩下的肥腸做米腸,可以降低成本)豬前槽肉餡750克,牛肉餡250克,鮮豬血500,江米900,香米100克調(diào)料:A料(精鹽15克,雞精5克,香油30克,熟豆油120克,姜末、蒜末各50克,圓...
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原料:青巖豆腐(青巖為貴州的一地名,這里的水質(zhì)特別,豆腐綿嫩有嚼頭,可用老豆腐代替)250克,豬血150克,煮熟的肥腸150克,水發(fā)粉絲250克,尖椒25克。調(diào)料:精鹽4克,紅油豆瓣醬10克,紅油20克,蒜苗節(jié)15克,雞精...
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原料:面線200克,海蠣子100克,豬大腸150克,豬血200克,芹菜末、蔥酥、蔥花各少許。調(diào)料:高湯800克,鹽、味精、雞粉、醬油、老抽、胡椒粉、干生粉、蔥油、色拉油各適量。制作:1、豬大腸用面粉搓干凈,投入下有拍...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗的師傅傾力打造,操作流程科學(xué)合理,口味正宗,包教包會,既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準確、講解詳細,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準確、講解詳細,專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,終身免費技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會獨立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...