青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
豬三線五花肉300克,干辣椒30克,小蔥節(jié)10克,姜片5克,蒜片5克,鹽2克,味精1克。
1、將五花肉去皮,切成寬3厘米×5厘米×0.8厘米的片,將干辣椒切成筒筒辣椒,待用;
2、炒鍋置旺火上入少許油燒熱,入五花肉片炒至出油,繼續(xù)炸至瘦肉發(fā)硬呈油渣狀,撈出瀝油;
3、鍋內(nèi)留底油燒熱,入筒筒辣椒煸炒至呈棕黑色,入姜片、蒜片炒香,下油渣,加鹽、味精、蔥節(jié)翻炒均勻,起鍋裝盤即可。
點(diǎn)評(píng):
清香回甜,香脆而不膩。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
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