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三巧碟

原料：

凈冬瓜400克、杏鮑菇150克、紅心咸鴨蛋1個(gè)、青豆、橄欖菜、火腿腸粒、鹽、雞粉、白糖、黑加侖、香油各適量

制法：

1、把杏鮑菇切成細(xì)絲，放沸水鍋里汆熟后，撈出來投涼并擠干水分，隨后加鹽、橄欖菜和香油一起拌勻。

2、把咸鴨蛋磕開一個(gè)小口，先倒出一半的蛋清，再把青豆和火腿腸粒灌進(jìn)去，隨后用保鮮膜把蛋殼包裹好，入籠蒸20分鐘才取出來。晾冷剝殼后，將其切成四瓣。

3、用挖球器把冬瓜挖成圓球狀，投沸水鍋里煮至剛熟時(shí)，撈出來放冰水盆里浸涼，隨后撈入加有黑加侖和白糖的盆里，浸泡8小時(shí)待用。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、把杏鮑菇、咸鴨蛋和冬瓜球分別裝進(jìn)玻璃器皿，稍加點(diǎn)綴并組裝在一起，即可上桌。

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