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迎春接福賀新年（鮑汁山藥燜牛筋）

材料：

主料：

鮮牛筋2000克。

輔料：

鮮山藥400克，蔥段20克，姜塊20克，香葉3克。

調(diào)料：

瓶裝鮑汁200克，老抽20克，胡椒粉3克，花雕酒20克，雞粉10克。

做法：

1、鮮牛筋剪成8厘米段，沸水煮15分鐘，取出沖水，剝?nèi)ルs質(zhì)。

2、將蔥姜、香葉、鮑汁連同其它調(diào)味及牛筋放入壓力鍋，加入適量二湯（要沒(méi)過(guò)牛筋），壓制約40分鐘后取出。

3、山藥去皮，切條泡水；壓好的牛筋切成小條，備用。

4、將煲牛筋的鮑汁取出，加入壓好的牛筋及山藥，一同燜至山藥熟透，再把汁收濃即可裝盤(pán)。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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