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新安牛三鮮

材料：

味型：復(fù)合味

主料：

牛肚、牛腸、牛筋共750克

輔料：

千張150克、蒜苗50克

調(diào)料：

A料：生姜50克、紅小米椒30克、香茅草5克、八角2個、桂皮1小片大蔥50克

B料：咖喱粉10克、豆瓣醬20克、鹽2克、雞精3克、白糖1克、紅油30克、花椒油5克、白酒10克、胡椒粉3克

制作：

1、把主料飛水備用；

2、凈鍋中火油燒熱，下入A料炒香后加入豆瓣醬炒出香味，在放入主料白酒咖喱粉炒干水份下入高湯調(diào)好味，用高壓鍋壓15分鐘至熟；廚師之家cucurakwarungsunda.com

3、千張切絲同蒜苗飛水墊底，壓好的主料盛在上面放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即成。

特點(diǎn)：

鮮辣爽口，湯色淡紅帶黃。

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