青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
原料:
辣白菜400克,五花肉300克,朝鮮打糕(面食店有售)500克,黃瓜片、橙片、洋蔥片各10克。
調(diào)料:
朝鮮辣醬50克,大喜大5克,味精6克,豬油50克,白糖5克,蒜泥10克,美極鮮醬油50克,八角5克,雞粉8克,香芹1克。
1、五花肉放入沸水中,加美極鮮醬油、八角、雞粉大火煮20分鐘,撈出沖涼,切長(zhǎng)6厘米、寬4厘米、厚0.3厘米的片;辣白菜切長(zhǎng)6厘米的細(xì)絲。
2、鍋放豬油,燒至三成熱時(shí)放辣白菜、大喜大、味精、白糖、辣醬中火煸炒3分鐘出鍋,加蒜泥調(diào)勻。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
3、用五花肉片卷起辣白菜絲后放入盤中,上籠大火蒸5分鐘,取出擺在盤子的中間,用朝鮮打糕、黃瓜片、橙片、洋蔥片、香芹裝飾即可。
特點(diǎn):
鮮香微辣,肥而不膩,別具風(fēng)味。
出品人:徐國(guó)志
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